Receitas leves & Cardápio

O cardápio que enxugou as medidas de Flávia Alessandra.

Receitas

Sopa de queijo

Ingredientes

•1/2 cebola ralada

• 1 col. (sopa) de óleo

• 1/2 litro de leite desnatado

• 1/2 litro de caldo de frango

• 1 chuchu picado

• 150 g de queijo branco picado

• 2 col. (sopa) de cheiro-verde picado

• Sal a gosto

Modo de fazer

Refogue a cebola com o óleo, acrescente o leite, o caldo de frango, o chuchu e o sal e deixe

cozinhar. Deixe amornar e bata no liquidificador.

Volte ao fogo, deixe ferver até reduzir 30% do conteúdo. Ao servir, acrescente o queijo e o cheiroverde.

Rende:

4 porções

Salada verde com manga

Ingredientes

•2 pratos (raso) de alface mista (crespa, roxa, romana, lisa)

Molho

• 1 manga não muito madura batida no liquidificador

• 1/2 colher (sopa) de mostarda

• 2 col. (sopa) de iogurte

• 2 col. (sopa) de mel

• Suco de 2 limões (de preferência, cravo ou caipira)

• Sal a gosto

Modo de fazer

Em uma panela, misture a manga batida com os demais ingredientes do molho e leve ao fogo

médio, mexendo sempre, até aquecer. Espere esfriar e regue as folhas de alface.

Rende:

4 porções

Salada niçoise

Ingredientes

• 4 tomates

• 1/2 maço de alface

• 2 ovos cozidos

• 1/2 lata de milho

• 1 lata de atum light

• Azeitonas pretas

Molho

• 2 col. (sopa) de vinagre

• 1 col. (sopa) de mostarda

• 2 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem

• Sal a gosto

Modo de fazer

Corte os tomates e os ovos em rodelas e junte-os aos outros ingredientes. Misture os ingredientes

do molho e regue a salada.

Rende: 4 porções

                                          ~~~~ Lar & Etc ~~~

DIA 1

Café da manhã:

1 copo (300 ml) de suco verde (ao acordar) meia hora depois + 2 fatias de melão

com 1/2 pote de iogurte natural + 2 col. (sopa) de granola + 1 torrada integral + 1 col. (chá) de

geleia sem açúcar + 1 col. (sopa) de requeijão light + 1 xícara de café

Almoço:

salada verde com tomate-cereja, croûton integral e nozes picadas + 1 medalhão (120 g)

de filé-mignon + 2 pegadores de espaguete integral ao sugo

Lanche:

1 copo (300 ml) de suco de abacaxi com gengibre ou hortelã + 1 omelete com duas claras

com 1 fatia de queijo de cabra (ou queijo branco), abobrinha picadinha e manjericão fresco

Jantar:

1 prato (fundo) de sopa de cebola polvilhada com ricota + 1 porção de robalo (150 g)

assado com tomilho (opcional) + 3 buquês de brócolis refogados + 2 col. (sopa) de ervilhas frescas

refogadas

DIA 2

Café da manhã:

1 copo (300 ml) de suco verde (ao acordar) meia hora depois + 1/2 papaia batido

com 3 col. (sopa) de leite em pó desnatado, pouca água e adoçante a gosto + 1 fatia de pão

integral light na chapa com queijo branco + 1 xícara de café

Almoço:

1 prato (raso) de salada verde com ovo cozido e molho de iogurte (bata o iogurte natural

com um fio de azeite e sal a gosto), polvilhada com alho torrado + 1 polpetone recheado com

queijos cottage e mussarela (ou três almôndegas) + 2 col. (sopa) de purê de batata

Lanche:

1 copo (300 ml) de suco de laranja com maçã + 1 torrada integral light com cream cheese

light e geleia de damasco

Jantar:

1 prato (fundo) de sopa de couve-flor + 1 filé (120 g) de frango grelhado + 2 col. (sopa) de

suflê de espinafre e queijo cottage

DIA 3

Café da manhã:

1 copo (300 ml) de suco verde (ao acordar) meia hora depois + 4 morangos + 1

pote de iogurte light sabor morango + 2 col. (sopa) de granola + 1 torrada integral + 2 fatias de

peito de peru light + 1 col. (sopa) de queijo cottage

Almoço:

1 prato ((fundo) de salada verde com molho de manga + 1 filé-mignon (120 g) grelhado

com aspargos ou palmito (à vontade))

Lanche:

1 copo (300 ml) de suco de mamão com laranja + 1 fatia de pão integral light com queijo

branco, tomate e orégano (de preferência, ao forno)

Jantar:

1 prato (fundo) de sopa de queijo (veja receita) + 1 prato (raso) de salada niçoise

~~~Lar & Etc ~~

As 10 Regras Nutricionais da Perda de Peso

de http://saudedofuturo.wordpress.com/2008/05/19/as-10-regras-nutricionais-da-perda-de-peso/

Publicado em 19 maio, 2008 por Saúde do Futuro

A Nutricionista Nancy Clark da Runners World Magazine reúne aqui as 10 dicas mais importantes para aqueles que desejam perder peso com sucesso.

1. Para perder 05kg de gordura corporal por ano, você precisa ingerir 100 calorias a menos por dia. Cortar calorias de forma exagerada de sua ingestão diária acabará reduzindo seu nível de energia e aumentando muito sua fome, tornando você mais suscetível a lanches de alto valor calórico.

2. Não pule o café da manhã. Alimente-se nas primeiras duas horas do seu dia.

3. Na verdade, coma mais no café da manhã do que você acha que deveria. Transfira a maioria das calorias do jantar para o café da manhã.

4. Não permita que seu organismo sinta fome. Alimente-se pelo menos a cada 04 horas, e divida seu lanche ao meio para ter certeza que você esteja alimentado pré e pós exercício. Por exemplo, coma uma banana 30 minutos antes de praticar uma caminhada e uma torrada integral quando terminar.

5. Inclua sempre alimentos ricos em fibras primeiro. Seu prato ou lanche terá sempre frutas, verduras, feijão, grãos integrais e seus derivados como prioridade. Em seguida entram os peixes, aves e carnes magras. Por último as massas brancas, arroz branco, batatas, mandiocas.

6. Seu objetivo deve ser a perda gradual de gordura corporal. É mais fácil voltar a ganhar peso, quando se perde rápido demais.

7. Calorias líquidas são rapidamente absorvidas e podem levar ao aumento de peso. Minimize a quantidade de refrigerantes, sucos, café e álcool.

8. Procure alimentos naturais e não industrializados. Coma mais frutas, verduras, legumes, grãos e alimentos integrais. Comidas industrializadas, como pão branco, massas brancas não possuem fibras, por isto são menos saciadores. Doces e sorvetes devem ser degustados em pequenas quantidades, não como parte contínua de uma alimentação.

9. Se você não resistir a um fast food, procure por informações nutricionais no cardápio. Para que você possa escolher lanches menos calóricos. Evite aqueles com palavras “fried” (frito), “crispy” (frito a milanesa), molho especial (gordura vegetal hidrogenada) pois são ricos em calorias.

10. Lembre-se que as barras de cereais nem sempre trazem as fibras que prometem, nem são isentas em calorias. Procure escolher observando os ingredients e informações nutricionais, buscando aquelas sem gordura TRANS

Comidinhas & Sobremesas

tortinha

Tortinhas de frutas da Nice

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

7 colheres de margarina sem sal gelada (eu gosto de colocar metade  desta quantidade de gordura vegetal)

1 ovo

1 pitadinha de sal

1 colher de fermento (chá)

4 colheres de água gelada ( vai depender do ponto da massa, às vezes precisará mais  e terá que colocar aos poucos)

Modo de fazer:

Primeiro colocar todos os ingredientes secos, no centro picar a margarina com a colher e amassar com as pontas dos dedos , até que forme uma farofa . Acrescentar o ovo e a água, sovar até que misture tudo.  Enrolar no filme plástico e deixar na geladeira por 30 minutos.

Quando for moldar nas forminhas, fure com o garfo embaixo e passe a clara no fundo.

Fazer uma queijadinha para ser usada como uma base embaixo.

Queijadinha

Derreto um pouco de margarina no microondas e misturo leite condensado, coco ralado e a gema. Colocar dentro da forminha um pouco dessa massa e levar pra assar (se quiser fazer a tortinha somente com a queijadinha também fica gostosa).

Recheio:

Creme de leite condensado, margarina, maizena, açúcar, gema até engrossar, depois de desligado misturar o creme de leite até que fique homôgeneo.

Colocar num saco de confeitar e  cobrir as tortinhas. Arrumar as frutas de preferência e se quiser colocar uma geleia de brilho por cima da fruta, levar ao fogo a calda do pêssego, açúcar e um pouquinho de maizena até que fique num ponto ralo.

Torta de limão Rose


Ingredientes:

(Massa) 330g biscoito Renata (rosquinhas de leite, amanteigadas)

1 pacote de manteiga sem sal (200g President ou de sua preferência)

(Creme) 2 latas leite condensado, sumo de 3 a 4 limões , 1 lata creme de leite

(Chantilly) Amélia Delicattessen (é só bater no liquidificador)
(Opcional) Acrescentar castanha do Pará e 1 xícara de farelo de trigo tostado aos biscoitos.

Mode de Preparar:

(Massa) Liquidificar biscoitos, castanha do Pará e misturar manualmente farelo de trigo e manteiga. Colocar numa forma e levar à geladeira.

(Creme) Misturar os ingredientes na ordem. Levar à geladeira.

Preparar o chantilly.

Montar a torta: com uma colher, sem amassar muito, espalhar melhor a massa no fundo e laterais da forma,

Colocar a mousse de limão,

O chantilly e  raspas de limão por cima.

Servir muito gelado.

~~ Lar & etc ~~

Pudim de Tapioca com Coco Queimado

Ingredientes:

  • 75g tapioca granulada
  • 300mL creme de leite fresco (36% de gordura)*
  • 250mL leite de coco
  • 100mL leite integral
  • 1 lata (395g) leite condensado
  • 2 ovos
  • 2 gemas (se as gemas forem pequenas demais, coloque mais uma)
  • 2 laranjas bem amarelas

Ingredientes: caramelo

  • 200g açúcar cristal

Ingredientes: calda de coco e coco queimado

  • 400g açúcar cristal
  • 150mL leite de coco
  • 150mL água
  • 4 unidades anis-estrelado
  • 4 unidades cravo da Índia
  • 2 unidades canela em pau
  • 1 unidade coco seco

Modo: pudim

  1. Junte o creme de leite fresco, leite de coco e tapioca granulada. Misture bem. Deixar hidratando por 2h30m (se o dia estiver frio, deixar mais tempo), mexa ocasionalmente. A mistura de leite de coco e creme de leite pode ser levemente aquecida no micro-ondas para acelerar o processo.
  2. Colocar o açúcar cristal (200g) na fôrma de pudim, e levar ao fogo para fazer o caramelo. Se a fôrma puder ir a chama direto. Distribuir bem o caramelo por toda a fôrma. Reservar.
  3. Aqueça o leite e retire as raspas da casca da laranja, o máximo que puder sem pegar a parte branca. Junte ao leite morno, reservar por 15 minutos.
  4. No liquidificador juntar os ovos, gemas, leite (e raspas de laranja) e leite condensado. Bater em velocidade média até ficar homogêneo, 2-3 minutos.
  5. Colocar para aquecer água até a marca indicada na panela de pudim.
  6. Coar a mistura de ovos com uma peneira sobre a tapioca hidratada. Mexer muito bem, desfazendo os grumos de tapioca caso tenha. Descartar os sólidos coados.
  7. Transferir a mistura de tapioca na fôrma caramelada preparada. Colocar na panela de pudim preparada e cozinhar em fogo baixo por 1h30 minutos, em média. O pudim deverá ser cremoso, mas firme. Testar com uma faca ou palito.
  8. Retirar da panela, deixar o pudim esfriar-amornar na fôrma antes de colocar na geladeira. O pudim deve ser desenformado no dia seguinte (mínimo de 12 horas).
  9. Antes de servir, regue com a calda e decore com as lascas de coco queimado.

Modo: calda de coco e coco queimado

  1. Numa panela junte a água, as especiarias e açúcar cristal. Levar ao fogo baixo-médio, mexa apenas para o açúcar dissolver. Deixar a calda cozinhar até virar caramelo (~170ºC).
  2. Adicionar o leite de coco. Cuidado, o caramelo estará quente e poderá espirar. Continue mexendo para dissolver os grumos de açúcar.
  3. A calda quando esfria fica bem consistente, será necessário aquece-la na hora de servir.
  4. Retirar a água do coco. Um dos três “olhos” do coco é macio e irá ceder, teste cada um com algo pontiagudo. Prove a água, se estiver com gosto bom, o coco está bom.
  5. Para quebrar o coco: pode ser no forno a 200ºC até rachar ou direto na chama (as fibras vão queimar). Quando rachar, bata algumas vezes para dividir em pedaços menores.
  6. Com um descascador de legumes retire a pele marrom. Caso tenha queimado na chama, ficará tudo preto, então, lave o coco.
  7. Com o mesmo descascador, faça as lascas de coco e distribua sobre um silpat. Leve ao forno a 180ºC até ficar queimado, cerca 15-20 minutos.

ObservaçõesCreme de leite: a textura fica muito boa misturando creme de leite de 36% e 42% gordura, na proporção de 50/50. Usar apenas creme de leite 42% fica rico demais e estranho. – Grumos da tapioca: caso tenha ficado muitos grumos na mistura final, volte tudo no liquidificador e pulse algumas vezes. – Tapioca: alguns pedaços vão grudar no caramelo, é normal. – Cozimento: testei vários métodos de cozimento do pudim. O ideal é no forno combinado no modo banho-maria (90ºC por 1h-1h10m) com a fôrma coberta com papel alumínio. No forno comum (temperatura mais baixa do forno por 1h30-2h) em banho-maria (fôrma de pudim dentro de outra fôrma com água quente) a textura não ficou tão boa assim.

Fonte: http://pratofundo.com/2797/pudim-tapioca-coco-queimado/#more-2797

Restaurante e Cachaçaria Fone: (0xx11) 2951-3056 contato@mocoto.com.br

Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado

Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado

Ingredientes:

75g de tapioca granulada 375ml de creme fresco 200ml de leite de coco 100ml de leite 1 lata de leite condensado 2 ovos 2 gemas

Calda para a forma:

200g de açúcar 80ml de água

Calda de Coco Queimado:

500g de açúcar 150ml de leite coco 100ml de água 03 anis-estrelado Crocante de coco 500g de coco fresco

Modo de preparo:

1. Hidrate a tapioca com o creme fresco e o leite de coco por pelo menos duas horas e reserve 2. Faça um caramelo para a forma com o açúcar derretido e a água. Espalhe numa forma para pudim e reserve. 3. Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando o anis, a água e o leite de coco. Cozinhe até obter o ponto de fio grosso. 4. Para o crocante, espalhe o coco ralado em uma assadeira forrada com silicone e asse em forno baixo, mexendo sempre até dourar. 5. Misture os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado. Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada. 6. Coloque a mistura na forma caramelada e asse em banho-maria a 150º por 40 minutos ou até firmar. 7. Resfrie o pudim e sirva com a calda quente e o crocante de coco.

Rende 8 porções.

http://www.mocoto.com.br/decomer.html

        mussemorango

Musse de morango

Ingredientes:
2 copos de iogurte natural
1 caixa de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 suco tang sabor morango (só servi o do Tang)
1 caixa de morango
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os 2 copos de iogurte natural, a caixa de creme de leite, o leite condensando e o suco tang, coloque numa travessa decore com os morangos e coloque na geladeira.

            Espuma de morangos rápida do Pompom

            Tempo de Preparo:   3h 00min                              Rendimento:   6 porções             

        

            Ingredientes:         
  •                 1 caixa de morangos
  •                 3 claras
  •                 3 colheres de sopa de açúcar peneirado

            Modo de preparo:         

  1.                 Lave os morangos e amasse com um garfo, reserve
  2.                 Bata as claras em ponto de neve com o açúcar
  3.                 Misture com muito carinho com os morangos e leve para geladeira por 2 horas
  4.                 Sirva gelado em taças individuais e boom apetite

~~~Lar&Etc ~~~

Torta de banana com canela

torta banana
Ingredientes

  • Bananas nanica cortadas
  • 1 xícara (chá) de manteiga em creme
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar e canela

Modo de preparo

  • Unte uma forma.
  • Polvilhe com açúcar e canela e forre com uma camada de bananas nanicas  cortadas.
  • Cubra com ¾ de xícara (chá) de açúcar com canela.
  • Leve ao forno por 15 minutos.

Massa

  • Junte 1 xícara de manteiga em creme, junto 1 lata de leite condensado e  continue a bater.
  • Acrescente 3 gemas e 1 pitada de sal.
  • Misture aos poucos uma xícara (chá) de farinha de trigo peneirada com 2  colheres (chá) de fermento em pó.
  • Por último, as 3 claras em neve.
  • Despeje sobre as bananas e volte ao forno médio por 25 minutos.
  • Desenforme e sirva quente.

Rendimento: 8 porções

Fonte:  http://www.comidaereceitas.com.br/tortas-doces/torta-de-banana-com-canela.html#ixzz2FdrJ4ocJ