Receitas leves & Cardápio

O cardápio que enxugou as medidas de Flávia Alessandra.

Receitas

Sopa de queijo

Ingredientes

•1/2 cebola ralada

• 1 col. (sopa) de óleo

• 1/2 litro de leite desnatado

• 1/2 litro de caldo de frango

• 1 chuchu picado

• 150 g de queijo branco picado

• 2 col. (sopa) de cheiro-verde picado

• Sal a gosto

Modo de fazer

Refogue a cebola com o óleo, acrescente o leite, o caldo de frango, o chuchu e o sal e deixe

cozinhar. Deixe amornar e bata no liquidificador.

Volte ao fogo, deixe ferver até reduzir 30% do conteúdo. Ao servir, acrescente o queijo e o cheiroverde.

Rende:

4 porções

Salada verde com manga

Ingredientes

•2 pratos (raso) de alface mista (crespa, roxa, romana, lisa)

Molho

• 1 manga não muito madura batida no liquidificador

• 1/2 colher (sopa) de mostarda

• 2 col. (sopa) de iogurte

• 2 col. (sopa) de mel

• Suco de 2 limões (de preferência, cravo ou caipira)

• Sal a gosto

Modo de fazer

Em uma panela, misture a manga batida com os demais ingredientes do molho e leve ao fogo

médio, mexendo sempre, até aquecer. Espere esfriar e regue as folhas de alface.

Rende:

4 porções

Salada niçoise

Ingredientes

• 4 tomates

• 1/2 maço de alface

• 2 ovos cozidos

• 1/2 lata de milho

• 1 lata de atum light

• Azeitonas pretas

Molho

• 2 col. (sopa) de vinagre

• 1 col. (sopa) de mostarda

• 2 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem

• Sal a gosto

Modo de fazer

Corte os tomates e os ovos em rodelas e junte-os aos outros ingredientes. Misture os ingredientes

do molho e regue a salada.

Rende: 4 porções

                                          ~~~~ Lar & Etc ~~~

DIA 1

Café da manhã:

1 copo (300 ml) de suco verde (ao acordar) meia hora depois + 2 fatias de melão

com 1/2 pote de iogurte natural + 2 col. (sopa) de granola + 1 torrada integral + 1 col. (chá) de

geleia sem açúcar + 1 col. (sopa) de requeijão light + 1 xícara de café

Almoço:

salada verde com tomate-cereja, croûton integral e nozes picadas + 1 medalhão (120 g)

de filé-mignon + 2 pegadores de espaguete integral ao sugo

Lanche:

1 copo (300 ml) de suco de abacaxi com gengibre ou hortelã + 1 omelete com duas claras

com 1 fatia de queijo de cabra (ou queijo branco), abobrinha picadinha e manjericão fresco

Jantar:

1 prato (fundo) de sopa de cebola polvilhada com ricota + 1 porção de robalo (150 g)

assado com tomilho (opcional) + 3 buquês de brócolis refogados + 2 col. (sopa) de ervilhas frescas

refogadas

DIA 2

Café da manhã:

1 copo (300 ml) de suco verde (ao acordar) meia hora depois + 1/2 papaia batido

com 3 col. (sopa) de leite em pó desnatado, pouca água e adoçante a gosto + 1 fatia de pão

integral light na chapa com queijo branco + 1 xícara de café

Almoço:

1 prato (raso) de salada verde com ovo cozido e molho de iogurte (bata o iogurte natural

com um fio de azeite e sal a gosto), polvilhada com alho torrado + 1 polpetone recheado com

queijos cottage e mussarela (ou três almôndegas) + 2 col. (sopa) de purê de batata

Lanche:

1 copo (300 ml) de suco de laranja com maçã + 1 torrada integral light com cream cheese

light e geleia de damasco

Jantar:

1 prato (fundo) de sopa de couve-flor + 1 filé (120 g) de frango grelhado + 2 col. (sopa) de

suflê de espinafre e queijo cottage

DIA 3

Café da manhã:

1 copo (300 ml) de suco verde (ao acordar) meia hora depois + 4 morangos + 1

pote de iogurte light sabor morango + 2 col. (sopa) de granola + 1 torrada integral + 2 fatias de

peito de peru light + 1 col. (sopa) de queijo cottage

Almoço:

1 prato ((fundo) de salada verde com molho de manga + 1 filé-mignon (120 g) grelhado

com aspargos ou palmito (à vontade))

Lanche:

1 copo (300 ml) de suco de mamão com laranja + 1 fatia de pão integral light com queijo

branco, tomate e orégano (de preferência, ao forno)

Jantar:

1 prato (fundo) de sopa de queijo (veja receita) + 1 prato (raso) de salada niçoise

~~~Lar & Etc ~~

As 10 Regras Nutricionais da Perda de Peso

de http://saudedofuturo.wordpress.com/2008/05/19/as-10-regras-nutricionais-da-perda-de-peso/

Publicado em 19 maio, 2008 por Saúde do Futuro

A Nutricionista Nancy Clark da Runners World Magazine reúne aqui as 10 dicas mais importantes para aqueles que desejam perder peso com sucesso.

1. Para perder 05kg de gordura corporal por ano, você precisa ingerir 100 calorias a menos por dia. Cortar calorias de forma exagerada de sua ingestão diária acabará reduzindo seu nível de energia e aumentando muito sua fome, tornando você mais suscetível a lanches de alto valor calórico.

2. Não pule o café da manhã. Alimente-se nas primeiras duas horas do seu dia.

3. Na verdade, coma mais no café da manhã do que você acha que deveria. Transfira a maioria das calorias do jantar para o café da manhã.

4. Não permita que seu organismo sinta fome. Alimente-se pelo menos a cada 04 horas, e divida seu lanche ao meio para ter certeza que você esteja alimentado pré e pós exercício. Por exemplo, coma uma banana 30 minutos antes de praticar uma caminhada e uma torrada integral quando terminar.

5. Inclua sempre alimentos ricos em fibras primeiro. Seu prato ou lanche terá sempre frutas, verduras, feijão, grãos integrais e seus derivados como prioridade. Em seguida entram os peixes, aves e carnes magras. Por último as massas brancas, arroz branco, batatas, mandiocas.

6. Seu objetivo deve ser a perda gradual de gordura corporal. É mais fácil voltar a ganhar peso, quando se perde rápido demais.

7. Calorias líquidas são rapidamente absorvidas e podem levar ao aumento de peso. Minimize a quantidade de refrigerantes, sucos, café e álcool.

8. Procure alimentos naturais e não industrializados. Coma mais frutas, verduras, legumes, grãos e alimentos integrais. Comidas industrializadas, como pão branco, massas brancas não possuem fibras, por isto são menos saciadores. Doces e sorvetes devem ser degustados em pequenas quantidades, não como parte contínua de uma alimentação.

9. Se você não resistir a um fast food, procure por informações nutricionais no cardápio. Para que você possa escolher lanches menos calóricos. Evite aqueles com palavras “fried” (frito), “crispy” (frito a milanesa), molho especial (gordura vegetal hidrogenada) pois são ricos em calorias.

10. Lembre-se que as barras de cereais nem sempre trazem as fibras que prometem, nem são isentas em calorias. Procure escolher observando os ingredients e informações nutricionais, buscando aquelas sem gordura TRANS

Comidinhas * Receitas dos Pratos Principais

Temaki, Sushi, Sashimi…

http://raissavip.blogspot.com.br/2011/02/comida-japonesa.html

temaki

Receita Kenji - arroz para sushi

Temaki no prato

Antes de ver o site http://www.danieluemura.com.br/minhacozinha/temaki-no-prato/ eu faço algo muito parecido e delicioso para nossas noitadas de temaki, já que prefiro sem a alga  (infelizmente 😦

Ingredientes

Para 1 porção

150 gramas de arroz japonês cozido conforme a embalagem(É o ‘cateto’ vc acha em grandes mercados no setor ‘oriental’ )

150 gramas de salmão, atum ou peixe branco em cubinhos

um punhadinho de cebolinha a gosto

1 colher de sopa de cream cheese

Modo de preparo

Antes de mais nada: O peixe precisa ser extremamente fresco! Vá até uma peixaria ou feira de confiança para comprar. Para confirmar, fale para o peixeiro que você vai comer cru!Ele lhe dirá (espero) se pode ou não.  O arroz para preparo de temaki é o tpo ‘japonês’, ou ‘Cateto’(tanto faz o fino ou o longo) e é temperado com uma mistura de vinagre, saquê, açúcar e sal. Para não complicar muito vou fazer sem esse tempero, até porque não é todo mundo que possui esses ingredientes em casa. Considerem essa receita uma introdução à culinária japonesa sem muitas regras… Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem e deixe enfriar. Em ouotra travessa coloque o peixe em cubinhos e a cebolinha. Misture e reserve. Tá pronto! rs. Molde um punhado de arroz no centro do prato, faça o mesmo com o peixe e finalize com o cream cheese. Sirva com shoyu. Para os que quiserem incrementar, ficaria ótimo com tirinhas de nori (alga marinha) por cima do peixe. Agora estava pensando que poderia ter temperado o peixe com um pouquinho de limão, azeite e sal ao invés do shoyu. Enfim, Façam o que quiserem, a receita é de vocÊs!

~~Lar&Etc~~

Pernil ao molho rosti servido com pinoles

Este conteúdo faz parte de uma seleção feita pelo GNT.

receita é da chef Carla Elage

Pernil ao molho rosti servido com pinoles

Ingredientes: 2kg de pernil 1 cebola 1 dente de alho 250ml de vinho branco 100ml de água 1 pitada de pimenta-do-reino 1 colher (chá) de salsa picada 1 folha de louro Sal (a gosto) Pinoles (para decorar) Modo de preparo: Colocar no liquidificador a cebola, o vinho branco, o alho, a pimenta, a salsa e o sal, e depois processar. Furar o pernil com um garfo e colocar para marinar no tempero, em geladeira, por 24 horas. Coloque a carne para assar, coberta, por 1 hora, para cada kilo de carne. neste caso, duas horas. Retirar o papel-alumínio ou o celofane assável e deixar dourar.
Para formar o molho, colocar água na assadeira e colocar no fogo para soltar o que ficou nela. Depois que conseguir soltar o conteúdo, com o auxílio de uma colher, colocar o molho em uma panela e deixar secar, após colocar 3 copos de água. Deixar reduzir e acrescentar 1 colher de chá de amido de milho diluído e 1/3 de xícara de água para encorpar. Decore usando pinoles.

~~Lar&Etc ~~

Peito de frango crocante com creme de shitake, de Claude Troisgros

Para o creme de shitake:

Ingredientes:
2 collheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de alho picado
1kg de shitake
80ml de vinho branco
200ml de creme de leite
Sal, pimenta e cebolinha francesa (a gosto)

Modo de preparo:
Retire um pedaço do cabo da base do shitake que é um pouco duro. Fatie os shitakes, aos poucos e com cuidado para não ficarem muito finas. Como o shitake tem muita água seu tamanho será bastante reduzido ao ser levado ao fogo. Suar a cebola e o alho picados em uma frigideira com azeite e manteiga, que faz parte da receita porque impede que o shitake queime. Acrescente os shitakes quando a cebola estiver tostadinha e sem queimar, e deixe cozinhar. Faça deglacer com vinho branco, na quantidade exata indicada, até reduzir e acrescente o creme de leite e deixe ferver até incorporar os sabores por alguns minutos. Tempere com pimenta-do-reino e sal e finalize com gotas de limão. Para saber se o molho está na textura certa, molhe uma colher com o molho e passe o dedo no meio da colher. Se o molho não escorrer é que está na textura perfeita, cremosa.

Salada de trilha com laranja, shitake e cogumelos Paris

Para o preparo do frango:
Ingredientes:
4 peitos de frango
4 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 fatias de pão de forma branco cortado em cubos
80g azeite
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Retire as coxas e a pele do frango. Para retirar o peito, retire a carne com cortes sem encostar no osso do frango. Tempere com sal e pimenta. Passe somente o lado do frango com a pele na farinha de trigo, no ovo e, depois, nos cubos de pão, pressionando bem com as mãos. Frite, no azeite, primeiro o lado empanado e, em seguida, o lado normal. Termine o cozimento no forno a 180ºC, por cerca de 10 a 15 minutos.

Toque final usando alecrim e cebolinha francesa a gosto:
Esquente o molho antes de servir colocando a cebolinha. Coloque o creme de shitake no prato e disponha o frango sobre o creme, decorando com alecrim.

Vinho para harmonizar com o frango:
Columbia Crest Grand Estates Chardonnay

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Peito-de-frango-crocante-com-creme-de-shitake–de-Claude-Troisgros.shtml

~~Lar&Etc ~~

Yakissoba com itokonnyaku, frango e legumes

Ingredientes

• 1 filé (120 g) de peito de frango em cubos • Gotas de limão • Sal e pimenta a gosto • 1 dente de alho picado (ou espremido) • 1 pacote (200 g) de itokonnyaku • 1 1/2 col. (sopa) de azeite extravirgem • 1/2 cebola grande, picada em pedaços grandes • 2 col. (sopa) de shoyu light • 1 cenoura pequena em rodelas • 4 buquês de brócolis

Modo de fazer

Tempere o frango com o limão, sal, pimenta e alho. Reserve. Mergulhe o itokonnyaku em água fervente, deixe por 5 minutos, escorra e reserve. Aqueça 1 col. (sopa) do azeite e refogue o frango. Separe o frango e, na mesma panela, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola, a cenoura e os brócolis. Tempere com o shoyu, junte o frango delicadamente e desligue o fogo. Misture o itokonnyaku e sirva em seguida.
Rende: 1 porção Calorias: 37

Itokonnyaku com molho de tomate

Aprenda a preparar um molho vermelho que vai dar mais sabor ao seu macarrão

Ingredientes

• 1 pacote (200 g) de itokonnyaku
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 1 alho picado
• 2 tomates grandes, maduros, sem pele e sem sementes
• Sal e pimenta a gosto
• 1 unidade média de mussarela de búfala cortada em cubos
• Manjericão fresco a gosto (opcional)

Modo de fazer

Mergulhe o itokonnyaku em água fervente, deixe por 5 minutos, escorra e reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta e refogue rapidamente. Acrescente a mussarela, o macarrãozinho e o manjericão. Misture delicadamente, desligue o fogo e sirva em seguida.

Rende: 1 porção
Calorias: 192

Salmão assado com abobrinha e itokonnyaku

Use o salmão para incrementar o miojo milagroso e ganhar um prato completo

Ingredientes

• 1/2 pacote (100 g) de itokonnyaku
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto
• 1 filé (120 g) de salmão
• 1 col. (café) de alecrim (fresco ou desidratado)
• 1 col. (café) de gengibre ralado
• 1/2 abobrinha pequena em rodelas (ou 1 pires de shiitake ou shimeji)
• 1 quadrado (20 cm x 20 cm) de papel-alumínio

Modo de fazer

Mergulhe o itokonnyaku em água fervente por 5 minutos, escorra e reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente o macarrãozinho e tempere com sal. Mexa por 1 minuto e reserve. Tempere o peixe com sal, limão. Coloque no centro do papelalumínio e junte a abobrinha, o alecrim e o gengibre. Feche as pontas do alumínio como se fosse um pacotinho e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 20 minutos. Abra o pacotinho com cuidado e deixe por mais 5 minutos no forno para dourar. Retire do forno e sirva com o itokonnyaku.

Rende:

1 porção
Calorias: 280

Macarrão itokonnyaku ao pesto

Use o molho para dar um sabor diferenciado ao macarrão japonês

Ingredientes
1 pacote de itokonnyaku (também conhecido como shirataki)

Para o molho Pesto Light:
4 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado
1 col. (sopa) de azeite
1 dente de alho espremido
1 xíc. (chá) de manjericão fresco
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de fazer
Cozinhe o itokonnyaku conforme instruções de fábrica e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho pesto até homogeneizar. Em seguida misture o molho ao itokonnyaku já cozido e sirva imediatamente.

~~~Lar&Etc~~~

CAMARÃO , LINGUADO, FILÉ VERMELHO PARGO E TÍLÁPIA NO GRILL

CAMARÃO NO GRILL

INGREDIENTES:
01 KG DE CAMARÃO
10 Galhinhos de MANJERICÃO frescos
Sal Grosso a Gosto
Alho Frito a Gosto
Azeite
Modo de Preparo:
Reserve os camarões em um recipiente tampado, temperados com manjericão, alho, sal grosso e o azeite doce por 15 minutos  dentro da geladeira. Após esse tempo ligue o Grill espere aquecer por 2 minutos e coloque os camarões no grill. FILÉ DE LINGUADO, FILÉ VERMELHO PARGO OU FILÉ DE TILÁPIA  NO GRILL