Receitas leves & Cardápio

O cardápio que enxugou as medidas de Flávia Alessandra.

Receitas

Sopa de queijo

Ingredientes

•1/2 cebola ralada

• 1 col. (sopa) de óleo

• 1/2 litro de leite desnatado

• 1/2 litro de caldo de frango

• 1 chuchu picado

• 150 g de queijo branco picado

• 2 col. (sopa) de cheiro-verde picado

• Sal a gosto

Modo de fazer

Refogue a cebola com o óleo, acrescente o leite, o caldo de frango, o chuchu e o sal e deixe

cozinhar. Deixe amornar e bata no liquidificador.

Volte ao fogo, deixe ferver até reduzir 30% do conteúdo. Ao servir, acrescente o queijo e o cheiroverde.

Rende:

4 porções

Salada verde com manga

Ingredientes

•2 pratos (raso) de alface mista (crespa, roxa, romana, lisa)

Molho

• 1 manga não muito madura batida no liquidificador

• 1/2 colher (sopa) de mostarda

• 2 col. (sopa) de iogurte

• 2 col. (sopa) de mel

• Suco de 2 limões (de preferência, cravo ou caipira)

• Sal a gosto

Modo de fazer

Em uma panela, misture a manga batida com os demais ingredientes do molho e leve ao fogo

médio, mexendo sempre, até aquecer. Espere esfriar e regue as folhas de alface.

Rende:

4 porções

Salada niçoise

Ingredientes

• 4 tomates

• 1/2 maço de alface

• 2 ovos cozidos

• 1/2 lata de milho

• 1 lata de atum light

• Azeitonas pretas

Molho

• 2 col. (sopa) de vinagre

• 1 col. (sopa) de mostarda

• 2 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem

• Sal a gosto

Modo de fazer

Corte os tomates e os ovos em rodelas e junte-os aos outros ingredientes. Misture os ingredientes

do molho e regue a salada.

Rende: 4 porções

                                          ~~~~ Lar & Etc ~~~

DIA 1

Café da manhã:

1 copo (300 ml) de suco verde (ao acordar) meia hora depois + 2 fatias de melão

com 1/2 pote de iogurte natural + 2 col. (sopa) de granola + 1 torrada integral + 1 col. (chá) de

geleia sem açúcar + 1 col. (sopa) de requeijão light + 1 xícara de café

Almoço:

salada verde com tomate-cereja, croûton integral e nozes picadas + 1 medalhão (120 g)

de filé-mignon + 2 pegadores de espaguete integral ao sugo

Lanche:

1 copo (300 ml) de suco de abacaxi com gengibre ou hortelã + 1 omelete com duas claras

com 1 fatia de queijo de cabra (ou queijo branco), abobrinha picadinha e manjericão fresco

Jantar:

1 prato (fundo) de sopa de cebola polvilhada com ricota + 1 porção de robalo (150 g)

assado com tomilho (opcional) + 3 buquês de brócolis refogados + 2 col. (sopa) de ervilhas frescas

refogadas

DIA 2

Café da manhã:

1 copo (300 ml) de suco verde (ao acordar) meia hora depois + 1/2 papaia batido

com 3 col. (sopa) de leite em pó desnatado, pouca água e adoçante a gosto + 1 fatia de pão

integral light na chapa com queijo branco + 1 xícara de café

Almoço:

1 prato (raso) de salada verde com ovo cozido e molho de iogurte (bata o iogurte natural

com um fio de azeite e sal a gosto), polvilhada com alho torrado + 1 polpetone recheado com

queijos cottage e mussarela (ou três almôndegas) + 2 col. (sopa) de purê de batata

Lanche:

1 copo (300 ml) de suco de laranja com maçã + 1 torrada integral light com cream cheese

light e geleia de damasco

Jantar:

1 prato (fundo) de sopa de couve-flor + 1 filé (120 g) de frango grelhado + 2 col. (sopa) de

suflê de espinafre e queijo cottage

DIA 3

Café da manhã:

1 copo (300 ml) de suco verde (ao acordar) meia hora depois + 4 morangos + 1

pote de iogurte light sabor morango + 2 col. (sopa) de granola + 1 torrada integral + 2 fatias de

peito de peru light + 1 col. (sopa) de queijo cottage

Almoço:

1 prato ((fundo) de salada verde com molho de manga + 1 filé-mignon (120 g) grelhado

com aspargos ou palmito (à vontade))

Lanche:

1 copo (300 ml) de suco de mamão com laranja + 1 fatia de pão integral light com queijo

branco, tomate e orégano (de preferência, ao forno)

Jantar:

1 prato (fundo) de sopa de queijo (veja receita) + 1 prato (raso) de salada niçoise

~~~Lar & Etc ~~

As 10 Regras Nutricionais da Perda de Peso

de http://saudedofuturo.wordpress.com/2008/05/19/as-10-regras-nutricionais-da-perda-de-peso/

Publicado em 19 maio, 2008 por Saúde do Futuro

A Nutricionista Nancy Clark da Runners World Magazine reúne aqui as 10 dicas mais importantes para aqueles que desejam perder peso com sucesso.

1. Para perder 05kg de gordura corporal por ano, você precisa ingerir 100 calorias a menos por dia. Cortar calorias de forma exagerada de sua ingestão diária acabará reduzindo seu nível de energia e aumentando muito sua fome, tornando você mais suscetível a lanches de alto valor calórico.

2. Não pule o café da manhã. Alimente-se nas primeiras duas horas do seu dia.

3. Na verdade, coma mais no café da manhã do que você acha que deveria. Transfira a maioria das calorias do jantar para o café da manhã.

4. Não permita que seu organismo sinta fome. Alimente-se pelo menos a cada 04 horas, e divida seu lanche ao meio para ter certeza que você esteja alimentado pré e pós exercício. Por exemplo, coma uma banana 30 minutos antes de praticar uma caminhada e uma torrada integral quando terminar.

5. Inclua sempre alimentos ricos em fibras primeiro. Seu prato ou lanche terá sempre frutas, verduras, feijão, grãos integrais e seus derivados como prioridade. Em seguida entram os peixes, aves e carnes magras. Por último as massas brancas, arroz branco, batatas, mandiocas.

6. Seu objetivo deve ser a perda gradual de gordura corporal. É mais fácil voltar a ganhar peso, quando se perde rápido demais.

7. Calorias líquidas são rapidamente absorvidas e podem levar ao aumento de peso. Minimize a quantidade de refrigerantes, sucos, café e álcool.

8. Procure alimentos naturais e não industrializados. Coma mais frutas, verduras, legumes, grãos e alimentos integrais. Comidas industrializadas, como pão branco, massas brancas não possuem fibras, por isto são menos saciadores. Doces e sorvetes devem ser degustados em pequenas quantidades, não como parte contínua de uma alimentação.

9. Se você não resistir a um fast food, procure por informações nutricionais no cardápio. Para que você possa escolher lanches menos calóricos. Evite aqueles com palavras “fried” (frito), “crispy” (frito a milanesa), molho especial (gordura vegetal hidrogenada) pois são ricos em calorias.

10. Lembre-se que as barras de cereais nem sempre trazem as fibras que prometem, nem são isentas em calorias. Procure escolher observando os ingredients e informações nutricionais, buscando aquelas sem gordura TRANS

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Comidinhas & Sopas

                                                               Sopa Leve Light

Ingredientes

  • 500 gramas de abóbora
  • 1 cenoura
  • tomate sem pele e sem sementes
  • 1 colher de sopa de cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • músculo
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Refogue a carne em pedaços grandes com pouquíssimo óleo. Acrescente os legumes, água e deixe cozinhar.

Quando estiver cozido, bata no liquidificador  todos os ingrdientes com exceção da carne.

E  é só servir.

Comidinhas * Receitas dos Pratos Principais

Temaki, Sushi, Sashimi…

http://raissavip.blogspot.com.br/2011/02/comida-japonesa.html

temaki

Receita Kenji - arroz para sushi

Temaki no prato

Antes de ver o site http://www.danieluemura.com.br/minhacozinha/temaki-no-prato/ eu faço algo muito parecido e delicioso para nossas noitadas de temaki, já que prefiro sem a alga  (infelizmente 😦

Ingredientes

Para 1 porção

150 gramas de arroz japonês cozido conforme a embalagem(É o ‘cateto’ vc acha em grandes mercados no setor ‘oriental’ )

150 gramas de salmão, atum ou peixe branco em cubinhos

um punhadinho de cebolinha a gosto

1 colher de sopa de cream cheese

Modo de preparo

Antes de mais nada: O peixe precisa ser extremamente fresco! Vá até uma peixaria ou feira de confiança para comprar. Para confirmar, fale para o peixeiro que você vai comer cru!Ele lhe dirá (espero) se pode ou não.  O arroz para preparo de temaki é o tpo ‘japonês’, ou ‘Cateto’(tanto faz o fino ou o longo) e é temperado com uma mistura de vinagre, saquê, açúcar e sal. Para não complicar muito vou fazer sem esse tempero, até porque não é todo mundo que possui esses ingredientes em casa. Considerem essa receita uma introdução à culinária japonesa sem muitas regras… Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem e deixe enfriar. Em ouotra travessa coloque o peixe em cubinhos e a cebolinha. Misture e reserve. Tá pronto! rs. Molde um punhado de arroz no centro do prato, faça o mesmo com o peixe e finalize com o cream cheese. Sirva com shoyu. Para os que quiserem incrementar, ficaria ótimo com tirinhas de nori (alga marinha) por cima do peixe. Agora estava pensando que poderia ter temperado o peixe com um pouquinho de limão, azeite e sal ao invés do shoyu. Enfim, Façam o que quiserem, a receita é de vocÊs!

~~Lar&Etc~~

Pernil ao molho rosti servido com pinoles

Este conteúdo faz parte de uma seleção feita pelo GNT.

receita é da chef Carla Elage

Pernil ao molho rosti servido com pinoles

Ingredientes: 2kg de pernil 1 cebola 1 dente de alho 250ml de vinho branco 100ml de água 1 pitada de pimenta-do-reino 1 colher (chá) de salsa picada 1 folha de louro Sal (a gosto) Pinoles (para decorar) Modo de preparo: Colocar no liquidificador a cebola, o vinho branco, o alho, a pimenta, a salsa e o sal, e depois processar. Furar o pernil com um garfo e colocar para marinar no tempero, em geladeira, por 24 horas. Coloque a carne para assar, coberta, por 1 hora, para cada kilo de carne. neste caso, duas horas. Retirar o papel-alumínio ou o celofane assável e deixar dourar.
Para formar o molho, colocar água na assadeira e colocar no fogo para soltar o que ficou nela. Depois que conseguir soltar o conteúdo, com o auxílio de uma colher, colocar o molho em uma panela e deixar secar, após colocar 3 copos de água. Deixar reduzir e acrescentar 1 colher de chá de amido de milho diluído e 1/3 de xícara de água para encorpar. Decore usando pinoles.

~~Lar&Etc ~~

Peito de frango crocante com creme de shitake, de Claude Troisgros

Para o creme de shitake:

Ingredientes:
2 collheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de alho picado
1kg de shitake
80ml de vinho branco
200ml de creme de leite
Sal, pimenta e cebolinha francesa (a gosto)

Modo de preparo:
Retire um pedaço do cabo da base do shitake que é um pouco duro. Fatie os shitakes, aos poucos e com cuidado para não ficarem muito finas. Como o shitake tem muita água seu tamanho será bastante reduzido ao ser levado ao fogo. Suar a cebola e o alho picados em uma frigideira com azeite e manteiga, que faz parte da receita porque impede que o shitake queime. Acrescente os shitakes quando a cebola estiver tostadinha e sem queimar, e deixe cozinhar. Faça deglacer com vinho branco, na quantidade exata indicada, até reduzir e acrescente o creme de leite e deixe ferver até incorporar os sabores por alguns minutos. Tempere com pimenta-do-reino e sal e finalize com gotas de limão. Para saber se o molho está na textura certa, molhe uma colher com o molho e passe o dedo no meio da colher. Se o molho não escorrer é que está na textura perfeita, cremosa.

Salada de trilha com laranja, shitake e cogumelos Paris

Para o preparo do frango:
Ingredientes:
4 peitos de frango
4 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 fatias de pão de forma branco cortado em cubos
80g azeite
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Retire as coxas e a pele do frango. Para retirar o peito, retire a carne com cortes sem encostar no osso do frango. Tempere com sal e pimenta. Passe somente o lado do frango com a pele na farinha de trigo, no ovo e, depois, nos cubos de pão, pressionando bem com as mãos. Frite, no azeite, primeiro o lado empanado e, em seguida, o lado normal. Termine o cozimento no forno a 180ºC, por cerca de 10 a 15 minutos.

Toque final usando alecrim e cebolinha francesa a gosto:
Esquente o molho antes de servir colocando a cebolinha. Coloque o creme de shitake no prato e disponha o frango sobre o creme, decorando com alecrim.

Vinho para harmonizar com o frango:
Columbia Crest Grand Estates Chardonnay

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Peito-de-frango-crocante-com-creme-de-shitake–de-Claude-Troisgros.shtml

~~Lar&Etc ~~

Yakissoba com itokonnyaku, frango e legumes

Ingredientes

• 1 filé (120 g) de peito de frango em cubos • Gotas de limão • Sal e pimenta a gosto • 1 dente de alho picado (ou espremido) • 1 pacote (200 g) de itokonnyaku • 1 1/2 col. (sopa) de azeite extravirgem • 1/2 cebola grande, picada em pedaços grandes • 2 col. (sopa) de shoyu light • 1 cenoura pequena em rodelas • 4 buquês de brócolis

Modo de fazer

Tempere o frango com o limão, sal, pimenta e alho. Reserve. Mergulhe o itokonnyaku em água fervente, deixe por 5 minutos, escorra e reserve. Aqueça 1 col. (sopa) do azeite e refogue o frango. Separe o frango e, na mesma panela, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola, a cenoura e os brócolis. Tempere com o shoyu, junte o frango delicadamente e desligue o fogo. Misture o itokonnyaku e sirva em seguida.
Rende: 1 porção Calorias: 37

Itokonnyaku com molho de tomate

Aprenda a preparar um molho vermelho que vai dar mais sabor ao seu macarrão

Ingredientes

• 1 pacote (200 g) de itokonnyaku
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 1 alho picado
• 2 tomates grandes, maduros, sem pele e sem sementes
• Sal e pimenta a gosto
• 1 unidade média de mussarela de búfala cortada em cubos
• Manjericão fresco a gosto (opcional)

Modo de fazer

Mergulhe o itokonnyaku em água fervente, deixe por 5 minutos, escorra e reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta e refogue rapidamente. Acrescente a mussarela, o macarrãozinho e o manjericão. Misture delicadamente, desligue o fogo e sirva em seguida.

Rende: 1 porção
Calorias: 192

Salmão assado com abobrinha e itokonnyaku

Use o salmão para incrementar o miojo milagroso e ganhar um prato completo

Ingredientes

• 1/2 pacote (100 g) de itokonnyaku
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto
• 1 filé (120 g) de salmão
• 1 col. (café) de alecrim (fresco ou desidratado)
• 1 col. (café) de gengibre ralado
• 1/2 abobrinha pequena em rodelas (ou 1 pires de shiitake ou shimeji)
• 1 quadrado (20 cm x 20 cm) de papel-alumínio

Modo de fazer

Mergulhe o itokonnyaku em água fervente por 5 minutos, escorra e reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente o macarrãozinho e tempere com sal. Mexa por 1 minuto e reserve. Tempere o peixe com sal, limão. Coloque no centro do papelalumínio e junte a abobrinha, o alecrim e o gengibre. Feche as pontas do alumínio como se fosse um pacotinho e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 20 minutos. Abra o pacotinho com cuidado e deixe por mais 5 minutos no forno para dourar. Retire do forno e sirva com o itokonnyaku.

Rende:

1 porção
Calorias: 280

Macarrão itokonnyaku ao pesto

Use o molho para dar um sabor diferenciado ao macarrão japonês

Ingredientes
1 pacote de itokonnyaku (também conhecido como shirataki)

Para o molho Pesto Light:
4 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado
1 col. (sopa) de azeite
1 dente de alho espremido
1 xíc. (chá) de manjericão fresco
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de fazer
Cozinhe o itokonnyaku conforme instruções de fábrica e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho pesto até homogeneizar. Em seguida misture o molho ao itokonnyaku já cozido e sirva imediatamente.

~~~Lar&Etc~~~

CAMARÃO , LINGUADO, FILÉ VERMELHO PARGO E TÍLÁPIA NO GRILL

CAMARÃO NO GRILL

INGREDIENTES:
01 KG DE CAMARÃO
10 Galhinhos de MANJERICÃO frescos
Sal Grosso a Gosto
Alho Frito a Gosto
Azeite
Modo de Preparo:
Reserve os camarões em um recipiente tampado, temperados com manjericão, alho, sal grosso e o azeite doce por 15 minutos  dentro da geladeira. Após esse tempo ligue o Grill espere aquecer por 2 minutos e coloque os camarões no grill. FILÉ DE LINGUADO, FILÉ VERMELHO PARGO OU FILÉ DE TILÁPIA  NO GRILL

Comidinhas * Receitas d& massas

Pão caseiro recheado

Ingredientes:

2 xícaras de cha de farinha de trigo

1 ovo inteiro

1 colher de café de sal

3 colheres de sopa de óleo

1/2 xícara de chá de leite

1 colher de sobremesa de margarina

1 colher de chá de fermento em pó (químico)

2 tomates em rodelas

150 g de presunto

150 g de mussarela

Orégano a gosto

Modo de preparo:

Em um recipiente misture a farinha, o ovo, o sal, o óleo, a margarina, o fermento e o leite. Misture tudo com as mãos, até a massa se soltar. Abra a massa com um rolo, deixando-a bem esticada. Recheie com presunto, a mussarela, os tomates em rodelas e salpique com orégano. Enrole como um rocambole fechando as pontas. Pincele com gema e leve ao forno por mais ou menos de 20 a 25 minutos.

Fonte: http://blogluxodcasa.wordpress.com/2012/08/17/receita-salgada-e-saborosa-para-o-fim-de-semana/

http://casadachris.uol.com.br/receitas_materia.php?id=180

~~~Lar&Etc ~~~

P/Testar

http://contigo.abril.com.br/receita/receita_294562.shtml

http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas/2307-Receita-de-Bolo-salgado-de-cebolinha

Torta Cebolinha

Tempo de Preparo: 1h 30min Rendimento: 50 porções

Ingredientes: Massa:

  • 1/2 kg de trigo
  • 1 ovo
  • 250 g de manteiga
  • 1/2 copo de leite
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de fermento

Recheio:

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de creme de cebola (encontrase no supermercado o pacote)
  • 3 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de preparo:
  1. Misture todos os ingredientes, até a massa ficar consistente
  2. Abra a massa com um rolo, igual a rocambole
  3. Em um prato prepare o recheio com a manteiga, o creme de cebola e o queijo ralado e misture
  4. Depois espalhe sobre a massa, enrole e coloque no papel vegetal e coloque no congelador para endurecer
  5. Depois de 1 hora, corte e leve para assar
  6. Depois de assado jogue queijo ralado em cima se quiser
  7. Obs Tempo de preparo 1 hora no congelador e aproximadamente 30 minutos no forno

Mini Muffin de Cenoura (lanche)

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 1/2 xícara de manteiga
  • cenoura picada
  • 1 xícara de leite
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 xícaras e meia de farinha de trigo
  • 1 colher de fermento em pó
  • 100 gramas de mussarela cortada em cubos pequenos

 

Modo de preparo

Bata os ovos com a manteiga, a cenoura e o leite no liquidificador até a massa ficar homogênea.
Desligue o liquidificador, passe tudo para uma tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó
Misture bem e adicione a mussarela picada
Unte uma forma simples e leve ao forno pré-aquecido mais a menos a 200 graus por 20 minutos
E está pronto!

Comidinhas * Receitas d& Entradas

Pão italiano à moda da Rê

Ingredientes:

1 pão italiano redondo

(Recheio)
1 xícara de queijos parmesão e Minas padrão ralados (pode substituir pelos seus queijos preferidos, como gorgonzola, alho e óleo/manteiga),
1/2 xícara de molho pesto   ou

de acordo com a sua preferência, gosto muito de misturar cebola, alho e salsa desidratados, fica delicioso e o perfume é especial.

Mode de Preparar:

De cima para baixo, corte o pão em fatias sem chegar até a base do pão, deixando as fatias grudadas umas nas outras.
Em seguida, corte o pão em fatias da mesma forma, mas no sentido perpendicular ao corte anterior, formando um xadrez.

Abra as fatias do pão com a mão, tomando cuidado para não quebrar e passe o molho pesto entre os pedaços.
Distribua o queijo entre os quadradinhos do pão.
Leve seu pão ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que o queijo derreta e doure por fora.
Sirva quente.

~~~Lar&Etc~~~

CEBOLA E MOLHO DO OUTBACK

APRENDA A FAZER A CEBOLA E O MOLHO DO OUTBACK (BLOOMIMG ONION)
Fonte: Publicitário na cozinha via Coma com os OlhosUm grupo de hackers Anonymous disponibilizou a receita de varias comidas secretas e uma delas é a da famosa cebola do Outback a Blooming Onion, eu não consegui achar essa receita para vocês, mas depois de muita pesquisa achei a receita que mais se aproxima a original.

A Blooming Onion tem 2 segredos: a cebola e o molho. Se você acertar nos dois já tem 85,8% da receita .Eles usam cebolas especiais para este prato, elas são 4 vezes maiores que as nossas, o segredo como disse, é escolher uma cebola grande, escolha a cebola italiana ou espanhola. Os outros ingredientes são fáceis!Vamos a receitaIngredientesPARA A CEBOLA
1 Cebola italiana ou espanhola gigante
1 ovo
1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
2 colheres de farinha de fubá
1 1/2 colher de chá de sal
1 1/2 colheres de chá de pimento vermelha em pó
1/2 colher de chá Pimenta do Reino em pó
1/4 colher de chá de oregano seco
1/8 colher de chá tomilho em pó
1/8 colher de chá cominho
Óleo vegetal

PARA O MOLHO
1/2 copo de maionese
2 colheres de chá de ketchup
2 colheres de chá creme de raiz forte
1/4 colher de chá de páprica
1/4 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de oregano seco
Pitada de Pimenta do Reino em pó
Pitada de Pimenta Vermelha em pó

Modo de Preparo
1. Prepare o molho misturando todos os ingredientes numa vasilha pequena. Mantenha o molho coberto na geladeira até a hora de servir.
2. Bata o ovo e misture com o leite numa vasilha grande o suficiente para caber a cebola. (mistura 1)
3. Numa vasilha separada, misture as farinhas, o sal, as pimentas, oregano, tomilho e o cominho. (mistura 2)
4. A magia desse prato é sua apresentação. A cebola é cortada como se fosse uma flor aberta. Para fazer este corte o Outback utiliza um Blooming Onion Cutter, mas como você não tem um desses em casa vai precisar utilizar uma faca bem afiada. Primeiro corte uns 2cm do topo e da base da cebola (essas são instruções para você que conseguiu uma cebola grande, se estiver fazendo a receita com uma cebolinha pequenininha, use o bom senso). Tire a casca da Cebola. Tire o miolo dela com aproximadamente 2 cm de diâmetro. Agora use uma faca maior para cortar as ‘pétalas’ da cebola. Lembre-se para não cortar até o final e sim deixar uma beirola para a cebola não desmanchar. O ideal é fazer o primeiro corte bem no meio da cebola, girar a cebola 90 graus e cortar de novo fazendo uma espécie de ‘X’ como se estivesse fatiando uma torta. Vá cortando as seções da cebola sempre no meio com muito cuidado até ter cortado umas 16 vezes. Lembrando NÃO CORTE ATÉ O FINAL DA CEBOLA PARA NÃO DAR ERRADO NA HORA DE FRITAR. Os últimos 8 cortes são bem fininhos, use a mão firme e não fique triste se sua cebola não parecer uma flor certinha, porque mesmo assim ela ficará muito gostosa.
5. Espalhe as ‘pétalas’ da cebola. As seções da cebola tendem a ficar juntinhas, então você deve espalhar bem para facilitar a fritura e torná-la mais homogênea. (uma dica é colocá-la na geladeira por uns minutos com água e gelo).
6. Mergulhe a cebola na mistura 1 e depois, numa outra vasilha, coloque a cebola e vá jogando a mistura 2 por cima até cobri toda a cebola. Lembre de abrir bem as ‘pétalas’ e jogar a mistura na cebola toda. Uma vez que você viu que cebola está bem coberta da mistura 2, mergulhe-a novamente na mistura 1 e depois faça novamente o ritual da mistura 2 lembrando sempre de abrir bem as ‘pétalas’ para um melhor resultado final. Verifique se a parte de fora da cebola está bem coberta da mistura 2. Deixe a cebola descansar na geladeira por 15 minutos enquanto o óleo vai esquentando e ficando pronto pra fritura final.
7. Esquente o óleo numa panela funda até 350 graus. Certifique-se de que está usando óleo suficiente para cobrir toda a cebola quando for fritá-la.
8. Frite a cebola com o lado aberto pra cima por uns 10 minutos ou até ficar dourada.
9. Quando a cebola ficar dourada remova-a do óleo e deixe-a secar bem num papel-toalha.
10. Abra a cebola com cuidado e coloque a vasilha do molho no centro.

~~~~~~~Lar&Etc~~~

Aqui, uma receita do livro “Comer e Beber com Eça de Queiroz” (Rio de Janeiro, 1995), aproveitando a Páscoa e o rebuliço em torno do bacalhau, vi essa receita no blog claudiacavalcanti.net e farei:

foto

Bolos de Bacalhau

500 g de bacalhau;

400 g de batatas;

1 cebola;

2 colheres de salsa picada;

4 ovos;

sal;

pimenta;

noz moscada;

óleo para fritar

(para 6 pessoas)

Coze-se o bacalhau e retiram-se as peles e as espinhas. Depois de frio, faz-se as lascas e mete-se dentro de um pano onde se esfrega até estar em fios. Cozem-se as batatas em água temperada com sal. Pelam-se e reduzem-se a puré.

Pica-se a cebola e a salsa separada e finamente.

Numa tijela, juntam-se o bacalhau, o puré de batatas, a cebola e a salsa.

Depois de bem misturado, adicionam-se as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição. Tempera-se a mistura com sal (se for necessário), pimenta e noz-moscada.

Batem-se as claras em castelo e juntam-se cuidadosamente ao preparado anterior.

Moldam-se os bolos com a ajuda de duas colheres de sopa e fritam-se em óleo abundante e bem quente.

Nota: Estes bolos ganham muito em sabor se se lhes juntar um cálice de vinho do Porto.

~~Lar&Etc~~

Aplicativos para I(Pad,Phone)

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/reportagem/especiais/receitas-faceis-estao-disponiveis-aplicativo-642546.shtml

http://lolamag.abril.com.br/gastronomia/aplicativos-de-culinaria-para-iphone-ipad-e-ipod/

Comidinhas * Receitas d& Bolo de tapioca

Bolo do blog http://docetentacaodalili.blogspot.com.br/2009/09/bolo-de-tapioca.html:

Bolo de tapioca

ingredientes:
2 colheres de sopa de margarina
1 chávena de açúcar
4 gemas
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento
100g de coco ralado
250g de tapioca granulada
1 lata de leite de coco
250 ml de leite normal
1 lata de leite condensado cozido
preparação:
coloque de molho a tapioca de véspera com os dois leites(pelo menos 8 horas).
bata bem a margarina com as gemas e o açúcar até obter um creme fofo. junte a tapioca fofa e a farinha previamente misturada com o coco e o fermento.mexa bem todos os ingredientes para ligar e no fim se quiser acrescente um pouco de leite caso a massa se apresente muito seca.

deite o preparado numa forma untada e sem buraco e vai ao forno a 180º até estar cozido.

desenforme e deixe arrefecer,cubra com o leite condensado cozido.


Comidinhas * Primeiras Receitas

Antes, alguns pré-requisitos:

Pesos e medidas:

Gosto de várias “ferramentas de cozinha”, como  balanças,  “colher balança digital”, diversos medidores, até régua.                             Porém, 3 medidores resolvem bem nossas receitas: um bom jogo de colheres e xícaras medidoras e um copo medidor, como o da foto ao lado; esse copo mede vários ingredientes: farinha, açúcar, chocolate, semolina e  arroz  em gramas, mililitros e xícaras. Também é bom saber: 1 cup = 1 xícara,  1 tbsp (tablespoon) = 1 colher de sopa, 1 tsp (teaspoon) = 1 colher de chá.

Mais pesos e medidas:

1 ovo médio = 50g
1 clara de ovo = 30g
1 gema de ovo = 20g

Farinha de trigo:
1 cup = 120g
1/2 cup = 60g
1/4 cup = 30g
1 tbsp = 7,5g
1 tsp = 2,5g

Açúcar refinado:
1 cup = 180g
1/2 cup = 90g
1/4 cup = 45g
1 tbsp = 12g
1 tsp = 4g

Açúcar cristal:
1 cup = 200g
1/2 cup = 100g
1/4 cup = 50g
1 tbsp = 13,5g
1 tsp = 4,5g

Açúcar de confeiteiro:
1 cup = 140g
1/2 cup = 70g
1/4 cup = 35g
1 tbsp = 9,5g
1 tsp = 3g

Açúcar mascavo:
1 cup = 150g
1/2 cup = 75g
1/4 cup = 37,5g
1 tbsp = 10g
1 tsp = 3,5g

Chocolate em pó (ou cacau em pó):
1 cup = 90g
1/2 cup = 45g
1/4 cup = 22,5g
1 tbsp = 6g
1 tsp = 2g

Amido de milho ou fubá fino:
1 cup = 150g
1/2 cup = 75g
1/4 cup = 37,5g
1 tbsp = 9g
1 tsp = 3g

Aveia em flocos:
1 cup = 80g
1/2 cup = 40g
1/4 cup = 20g
1 tbsp = 5g
1 tsp = 1,5g

Manteiga (banha ou gordura vegetal):
1 cup = 200g
1/2 cup = 100g
1/4 cup = 50g
1 tbsp = 12g
1 tsp = 4g

Líquidos (água, óleos, chás, infusões, sucos, sumo de gengibre, leite, keffir, creme de leite fresco ou bebidas alcoólicas):
1 cup = 240g = 240ml
1/2 cup = 120g = 120ml
1/4 cup = 60g = 60ml
1 tbsp = 15g = 15ml
1 tsp = 5g = 5ml

Mel (glucose de milho ou melado de cana):
1 cup = 300g
1/2 cup = 150g
1/4 cup = 75g
1 tbsp = 18 g
1 tsp = 6 g

Fermentos:
1/2 tbsp = 5g de fermento biológico seco
1 tbsp = 10g de fermento biológico seco
1 tablete de fermento biológico fresco = 15g
10g de fermento biológico seco = 1 envelope
10g de fermento biológico seco = 30g de fermento biológico fresco
1 tbsp de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 14g
1 tsp de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 5g

Outros ingredintes:
1 tsp de ácido cítrico = 6g
1 tsp de coco seco ralado = 6g
1 tsp de erva doce seca = 2g
1 tsp de gengibre em pó = 3g
1 tsp de matcha = 3g
1 tsp de páprica picante = 5g
1 tbsp de doce de leite = cerca de 20g
1 tbsp de gengibre em pó = 5g
1 tbsp de leite em pó = 13g
1 tbsp de semente de papoula = 10g
1 cup de farinha copioba (farinha de mandioca fina e torrada) = 170g
1 cup de farinha de grão de bico = 125g
1 cup de farinha de kamut = 156g
1 cup de farinha de milho flocada = 130g
1 cup de farinha de rosca = 175g
1 cup de goji berries secas = 80g
1cup de gergelim = 140g
1 cup de nata = 260g
1 cup de queijo cottage = 225g
1 cup de uva passas = 134g
1 cup de semolina = 185g
1 cup de oleaginosas sem casca (amendoim, nozes, pignole, etc) = 100g
1 cup de tahini = 256g
1 fava de baunilha = 2-3g

Fonte dessas medidas: http://www.gourmandisebrasil.com/2009/08/pesos-e-medidas.html

Gostei também deste site:  http://www.receitasmfp.com/p/conversao-de-medidas.html

Fazer: risoto de legumes e http://casamenteiras.com.br/2011/11/18/prato-do-fim-de-semana-risoto-presunto-cru-aspargos-verdes-e-camembert/

Bolo gelado de chocolate: http://members.englishtown.com/community/Channels/Video.aspx