Comidinhas * Receitas dos Pratos Principais

Temaki, Sushi, Sashimi…

http://raissavip.blogspot.com.br/2011/02/comida-japonesa.html

temaki

Receita Kenji - arroz para sushi

Temaki no prato

Antes de ver o site http://www.danieluemura.com.br/minhacozinha/temaki-no-prato/ eu faço algo muito parecido e delicioso para nossas noitadas de temaki, já que prefiro sem a alga  (infelizmente 😦

Ingredientes

Para 1 porção

150 gramas de arroz japonês cozido conforme a embalagem(É o ‘cateto’ vc acha em grandes mercados no setor ‘oriental’ )

150 gramas de salmão, atum ou peixe branco em cubinhos

um punhadinho de cebolinha a gosto

1 colher de sopa de cream cheese

Modo de preparo

Antes de mais nada: O peixe precisa ser extremamente fresco! Vá até uma peixaria ou feira de confiança para comprar. Para confirmar, fale para o peixeiro que você vai comer cru!Ele lhe dirá (espero) se pode ou não.  O arroz para preparo de temaki é o tpo ‘japonês’, ou ‘Cateto’(tanto faz o fino ou o longo) e é temperado com uma mistura de vinagre, saquê, açúcar e sal. Para não complicar muito vou fazer sem esse tempero, até porque não é todo mundo que possui esses ingredientes em casa. Considerem essa receita uma introdução à culinária japonesa sem muitas regras… Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem e deixe enfriar. Em ouotra travessa coloque o peixe em cubinhos e a cebolinha. Misture e reserve. Tá pronto! rs. Molde um punhado de arroz no centro do prato, faça o mesmo com o peixe e finalize com o cream cheese. Sirva com shoyu. Para os que quiserem incrementar, ficaria ótimo com tirinhas de nori (alga marinha) por cima do peixe. Agora estava pensando que poderia ter temperado o peixe com um pouquinho de limão, azeite e sal ao invés do shoyu. Enfim, Façam o que quiserem, a receita é de vocÊs!

~~Lar&Etc~~

Pernil ao molho rosti servido com pinoles

Este conteúdo faz parte de uma seleção feita pelo GNT.

receita é da chef Carla Elage

Pernil ao molho rosti servido com pinoles

Ingredientes: 2kg de pernil 1 cebola 1 dente de alho 250ml de vinho branco 100ml de água 1 pitada de pimenta-do-reino 1 colher (chá) de salsa picada 1 folha de louro Sal (a gosto) Pinoles (para decorar) Modo de preparo: Colocar no liquidificador a cebola, o vinho branco, o alho, a pimenta, a salsa e o sal, e depois processar. Furar o pernil com um garfo e colocar para marinar no tempero, em geladeira, por 24 horas. Coloque a carne para assar, coberta, por 1 hora, para cada kilo de carne. neste caso, duas horas. Retirar o papel-alumínio ou o celofane assável e deixar dourar.
Para formar o molho, colocar água na assadeira e colocar no fogo para soltar o que ficou nela. Depois que conseguir soltar o conteúdo, com o auxílio de uma colher, colocar o molho em uma panela e deixar secar, após colocar 3 copos de água. Deixar reduzir e acrescentar 1 colher de chá de amido de milho diluído e 1/3 de xícara de água para encorpar. Decore usando pinoles.

~~Lar&Etc ~~

Peito de frango crocante com creme de shitake, de Claude Troisgros

Para o creme de shitake:

Ingredientes:
2 collheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de alho picado
1kg de shitake
80ml de vinho branco
200ml de creme de leite
Sal, pimenta e cebolinha francesa (a gosto)

Modo de preparo:
Retire um pedaço do cabo da base do shitake que é um pouco duro. Fatie os shitakes, aos poucos e com cuidado para não ficarem muito finas. Como o shitake tem muita água seu tamanho será bastante reduzido ao ser levado ao fogo. Suar a cebola e o alho picados em uma frigideira com azeite e manteiga, que faz parte da receita porque impede que o shitake queime. Acrescente os shitakes quando a cebola estiver tostadinha e sem queimar, e deixe cozinhar. Faça deglacer com vinho branco, na quantidade exata indicada, até reduzir e acrescente o creme de leite e deixe ferver até incorporar os sabores por alguns minutos. Tempere com pimenta-do-reino e sal e finalize com gotas de limão. Para saber se o molho está na textura certa, molhe uma colher com o molho e passe o dedo no meio da colher. Se o molho não escorrer é que está na textura perfeita, cremosa.

Salada de trilha com laranja, shitake e cogumelos Paris

Para o preparo do frango:
Ingredientes:
4 peitos de frango
4 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 fatias de pão de forma branco cortado em cubos
80g azeite
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Retire as coxas e a pele do frango. Para retirar o peito, retire a carne com cortes sem encostar no osso do frango. Tempere com sal e pimenta. Passe somente o lado do frango com a pele na farinha de trigo, no ovo e, depois, nos cubos de pão, pressionando bem com as mãos. Frite, no azeite, primeiro o lado empanado e, em seguida, o lado normal. Termine o cozimento no forno a 180ºC, por cerca de 10 a 15 minutos.

Toque final usando alecrim e cebolinha francesa a gosto:
Esquente o molho antes de servir colocando a cebolinha. Coloque o creme de shitake no prato e disponha o frango sobre o creme, decorando com alecrim.

Vinho para harmonizar com o frango:
Columbia Crest Grand Estates Chardonnay

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Peito-de-frango-crocante-com-creme-de-shitake–de-Claude-Troisgros.shtml

~~Lar&Etc ~~

Yakissoba com itokonnyaku, frango e legumes

Ingredientes

• 1 filé (120 g) de peito de frango em cubos • Gotas de limão • Sal e pimenta a gosto • 1 dente de alho picado (ou espremido) • 1 pacote (200 g) de itokonnyaku • 1 1/2 col. (sopa) de azeite extravirgem • 1/2 cebola grande, picada em pedaços grandes • 2 col. (sopa) de shoyu light • 1 cenoura pequena em rodelas • 4 buquês de brócolis

Modo de fazer

Tempere o frango com o limão, sal, pimenta e alho. Reserve. Mergulhe o itokonnyaku em água fervente, deixe por 5 minutos, escorra e reserve. Aqueça 1 col. (sopa) do azeite e refogue o frango. Separe o frango e, na mesma panela, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola, a cenoura e os brócolis. Tempere com o shoyu, junte o frango delicadamente e desligue o fogo. Misture o itokonnyaku e sirva em seguida.
Rende: 1 porção Calorias: 37

Itokonnyaku com molho de tomate

Aprenda a preparar um molho vermelho que vai dar mais sabor ao seu macarrão

Ingredientes

• 1 pacote (200 g) de itokonnyaku
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 1 alho picado
• 2 tomates grandes, maduros, sem pele e sem sementes
• Sal e pimenta a gosto
• 1 unidade média de mussarela de búfala cortada em cubos
• Manjericão fresco a gosto (opcional)

Modo de fazer

Mergulhe o itokonnyaku em água fervente, deixe por 5 minutos, escorra e reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta e refogue rapidamente. Acrescente a mussarela, o macarrãozinho e o manjericão. Misture delicadamente, desligue o fogo e sirva em seguida.

Rende: 1 porção
Calorias: 192

Salmão assado com abobrinha e itokonnyaku

Use o salmão para incrementar o miojo milagroso e ganhar um prato completo

Ingredientes

• 1/2 pacote (100 g) de itokonnyaku
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto
• 1 filé (120 g) de salmão
• 1 col. (café) de alecrim (fresco ou desidratado)
• 1 col. (café) de gengibre ralado
• 1/2 abobrinha pequena em rodelas (ou 1 pires de shiitake ou shimeji)
• 1 quadrado (20 cm x 20 cm) de papel-alumínio

Modo de fazer

Mergulhe o itokonnyaku em água fervente por 5 minutos, escorra e reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente o macarrãozinho e tempere com sal. Mexa por 1 minuto e reserve. Tempere o peixe com sal, limão. Coloque no centro do papelalumínio e junte a abobrinha, o alecrim e o gengibre. Feche as pontas do alumínio como se fosse um pacotinho e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 20 minutos. Abra o pacotinho com cuidado e deixe por mais 5 minutos no forno para dourar. Retire do forno e sirva com o itokonnyaku.

Rende:

1 porção
Calorias: 280

Macarrão itokonnyaku ao pesto

Use o molho para dar um sabor diferenciado ao macarrão japonês

Ingredientes
1 pacote de itokonnyaku (também conhecido como shirataki)

Para o molho Pesto Light:
4 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado
1 col. (sopa) de azeite
1 dente de alho espremido
1 xíc. (chá) de manjericão fresco
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de fazer
Cozinhe o itokonnyaku conforme instruções de fábrica e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho pesto até homogeneizar. Em seguida misture o molho ao itokonnyaku já cozido e sirva imediatamente.

~~~Lar&Etc~~~

CAMARÃO , LINGUADO, FILÉ VERMELHO PARGO E TÍLÁPIA NO GRILL

CAMARÃO NO GRILL

INGREDIENTES:
01 KG DE CAMARÃO
10 Galhinhos de MANJERICÃO frescos
Sal Grosso a Gosto
Alho Frito a Gosto
Azeite
Modo de Preparo:
Reserve os camarões em um recipiente tampado, temperados com manjericão, alho, sal grosso e o azeite doce por 15 minutos  dentro da geladeira. Após esse tempo ligue o Grill espere aquecer por 2 minutos e coloque os camarões no grill. FILÉ DE LINGUADO, FILÉ VERMELHO PARGO OU FILÉ DE TILÁPIA  NO GRILL

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s